El vino
Todos los vinos son únicos. Cada tierra, cada añada y cada crianza aportan sabores y aromas irrepetibles. Es uno de los motivos por los que amo este proceso. Cuando descorchas una botella, puedes intuir lo que vas a encontrar, pero nunca saberlo con absoluta certeza. Cada decisión durante el proceso afectará al resultado y, las que se toman con el único objetivo de hacer un vino de gran calidad, garantizan que la sorpresa va a ser positiva.
Las distintas cosechas privadas que he elaborado en este terreno y con esta uva han contado con una valoración excelente por parte de otros enólogos. Esa ha sido la clave para tomar la decisión de lanzar mi primera añada comercial en 2026 para un público muy exclusivo que sepa valorarla.
¿Por qué será tan especial?
Hay distintos factores que harán de esta cosecha un vino sin precedentes. Será un monovarietal monastrell que procede de cepas plantadas en eje vertical. Cada una tiene un tutor propio que soporta el número de sarmientos ideal en función de sus características. Este tipo de cultivo es muy raro (si no único) en el Levante, aunque es más común en vinos excepcionales de la Ribera del Duero.
Está siendo cultivado de manera absolutamente artesanal, evitando al máximo los tratamientos que pueden afectar a la calidad.
Además, la crianza se está realizando en barricas de roble español, una madera que pocas bodegas pueden permitirse, apostando comúnmente por el roble francés o el americano. Estos son más asequibles y fáciles de conseguir pero creo que, un vino con una uva y un cultivo tan especial, merece una madera que también lo sea.
Variedad monastrell
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¿Cuándo y cómo catarlo?
Espero que salga al mercado en 2026 y la producción será tan limitada (difícilmente alcanzará las 1000 botellas) que no va a ser fácil catarlo por lo que, si estás interesado, puedo mantenerte informado de su lanzamiento.
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